Tout le savoir-faire technique et gourmand d'une école d'exception ! Tempérage, ganache, pâte feuilletée, bonbons, fritures ou encore copeaux en chocolat... Découvrez toutes les bases essentielles pour maîtriser le chocolat. Plus de 40 techniques expliquées en près de 200 gestes en pas à pas. Barres au chocolat, chocolat liégeois, flan, nougat, religieuse, mille-feuille, glace stracciatella, esquimaux...
Préparez plus de 70 recettes simples, sophistiquées ou incontournables pour épater et régaler votre entourage.
Détail du livre
CHOCOLAT - RECETTES ET TECHNIQUES D'UNE ECOLE D'EXCELLENCE
Code EAN13: 9782081493209
Auteur : COLLECTIF
Éditeur : FLAMMARION
-
ean9782081493209
-
Auteur
-
ÉditeurFLAMMARION
-
GenreCuisine
-
Date de parution16/10/2019
-
SupportInconnu
-
Description du formatVersion Papier
-
Poids1740 g
-
Hauteur292 mm
-
Largeur222 mm
-
Épaisseur30 mm
| Aucune actualité liée |